Verrines mascarpone fruits rouges

Ingrédients :

• 300g de fruits rouges surgelés
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs Matines
• 120g de sucre

Recette :

1. Montez les verrines en alternant une couche de mascarpone, du coulis de fruits rouges, quelques baies, du mascarpone, puis terminez avec du coulis et des fruits entiers sur le dessus. Placez 4 h au réfrigérateur avant de servir.
2. Battez les blancs en neige et ajoutez 30 g de sucre pour les serrer. Ajoutez les blancs en neige au mélange à base de mascarpone. Réservez.
3. Clarifiez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol avec 30 g de sucre. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone
4. Gardez quelques fruits pour décorer les verrines. Mettez le restant dans la cuve d’un blender ou d’un robot mixeur. Ajoutez 60 g de sucre et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réservez.
5. Mettez les fruits rouges dans une passoire placée dans un évier. Remplissez une bouilloire d’eau, faites-la bouillir, puis versez-la sur les fruits rouges.