Tulipe croustillante à l’œuf mollet et aux deux tomates

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 feuilles de brick
• 4 œufs Matines
• 1 barquette de tomates cerises jaunes et rouges
• huile d’olive
• Sel et poivre

La recette

Préparation : 35′ – Cuisson : 20′ – Difficile

Dans une poêle, saisir les tomates cerises à l’huile d’olive. Assaisonner. La peau des tomates doit éclater et les tomates commencer à confire.

Réaliser des tulipes en brick : badigeonner les bricks avec un pinceau d’huile d’olive. Les disposer dans des moules individuels à muffin et former les tulipes. Passer les au four 10 min à 180°.

Cuire les œufs Matines façon « mollet » : pocher les œufs dans une eau chaude, puis compter 5 à 6 min à partir de l’ébullition. Rafraîchir les œufs sous l’eau froide, les écaler puis les dresser dans l’assiette.

Remplir les bricks de tomates et servir.

Recette concocté par le chef Piermic Fatet