Tortilla espagnole aux chips

Ingrédients :

• 9 oeufs Matines
• 225 g de chips de pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 6 pincées de piment d’Espelette
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 c à s d’huile d’olive
• 3 pincées de sel

Recette :

Laver, effeuiller et ciseler la coriandre. Eplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail. Ouvrir les poivrons en deux, les épépiner et retirer les côtes blanches. Les tailler en lamelles. Chauffer un filet d’huile d’olive et faire sauter les poivrons avec une pincée de sel pendant 6 minutes. Percer le paquet de chips avec la pointe d’un couteau pour laisser échapper l’air. Écraser les chips à même le paquet avec la paume de la main, les verser dans un saladier.
Casser les oeufs et les verser dans un autre saladier. Saler et ajouter le piment d’Espelette. Les fouetter, les verser sur les chips, ajouter la coriandre, l’ail et les lamelles de poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Verser la préparation dans la poêle et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes. La retourner et cuire 2 minutes de l’autre côté. Réserver. Tailler la tortilla en cubes et servir avec des pics en bois.