Tortilla du Sud-Ouest

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 œufs Matines
• 8 tranches de magret de canard fumé
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 15 cl de lait
• 1 barquette de 125 g de framboises
• crème de balsamique
• huile d’olive
• sel, poivre

La recette

Préparation : 20’ – Cuisson : 40’ – Très facile

Éplucher et cuire les pommes de terre à l’eau salée. Après cuisson, les écraser grossièrement.

Faire suer les oignons émincés à l’huile d’olive, puis ajouter les pommes de terre et les tranches de magret coupées en petits morceaux.

Battre les œufs Matines en omelette avec du sel, du poivre, le lait, mélanger le tout, puis verser la préparation dans la poêle. Laisser cuire la tortilla des deux côtés.

Découper avec un emporte-pièce (style petit cercle inox) la tortilla, ajouter un filet de crème de balsamique et décorer avec des framboises.

Une recette du chef Piermic Fatet