Tarte salée à la ratatouille

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 1 oeuf Matines
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café de thym séché

Pour la garniture :

• 1 demie aubergine
• 1 courgette
• 1 demi poivron rouge
• 2 tomates
• 1 gousse d’ail
• 2 oignons nouveaux
• 1 demie botte de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait entier
• 2 oeufs Matines
• 2 jaunes d’oeufs
• Sel
• Poivre

Déroulé de la recette :

Pour la pâte maison :

Verser la farine, le sel et le thym séché dans un grand bol et mélanger du bout des doigts. Créer un trou au milieu et ajouter le beurre froid coupé en petites parcelles. Commencer à mélanger du bout des doigts, puis ajouter l’oeuf entier et amalgamer tous les ingrédients ensemble.

Mélanger à la main jusqu’à formation d’une boule.

Abaisser à 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Beurrer un plat à tarte. Foncer le moule avec le rond de pâte brisée et découper l’excédent en passant le rouleau dessus.

Placer le moule avec la pâte brisée au frais le temps de faire la garniture.

 

Pour la garniture :

Laver les légumes. Eplucher les tomates.

Laver, effeuiller et ciseler le basilic.

Tailler les légumes en fines tranches, en bâtonnets puis en brunoise (petits dés).

Emincer finement les oignons nouveaux.

Faire suer les oignons avec une gousse d’ail écrasée dans l’huile d’olive, saler.

Ajouter ensuite tous les légumes en brunoise puis un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Faire sauter à feu vif, saler et ajouter le basilic. Les légumes doivent rester un peu fermes. Réserver.

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer. Sortir le plat à tarte avec la pâte brisée et la placer sur une plaque à pâtisserie.

Répartir la garniture dans le fond, verser le mélange liquide dessus et enfourner 40 minutes à 200°C/

Laisser refroidir légèrement avant de servir avec une salade croquante.