Scones à la pomme

Ingrédients

• 500 g de farine
• 50 g de sucre
• 150 g de pommes
• 1 citron
• 125 g de beurre demi-sel
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 25 g de levure chimique
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 pincée de sel

Déroulé

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et râper les pommes, arroser de jus de citron pour empêcher l’oxydation.

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux et frotter le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il soit sableux. Ajouter la pomme râpé et verser le lait. Mélanger à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte souple ni trop collante ni trop sèche (ajouter un peu de farine ou de lait pour rectifier, si nécessaire). Battre un oeuf dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel.

Déposer cette pâte sur une planche farinée et abaisser sur 3 cm d’épaisseur. Découper des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 5 à 7cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Dorer le dessus à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 15 à 20mn à 200°C en mode convection et non en chaleur tournante, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

Les déguster chauds, tièdes ou froids accompagnés de crème fraîche épaisse et de compote de pomme.