Salade Cobb 

Ingrédients :

• 6 sucrines
• 3 blancs de poulet
• 15 g de beurre
• 3 avocats
• 1 citron jaune
• 6 tranches de poitrine fumée
• 3 oeufs
• 3 grosses tomates
• 60 g de Roquefort
• 1 botte de ciboulette
• 3 pincées de sel
• 3 tours de moulin à poivre
• 1 c à s de moutarde forte
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 9 c à s d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

La recette :

Pour la salade :

Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Les plonger dans l’eau froide et ensuite les écaler. Couper les oeufs durs en rondelles.

Faire dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle à sec. Égoutter sur un papier absorbant et les émietter grossièrement. Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire cuire dans cette même poêle dans un peu de beurre mousseux pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir puis tailler en tranches.

Peler les tomates et les tailler en cubes. Laver la salade et tailler en chiffonnade. Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau et couper la chair également en cubes. Citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Emietter le roquefort.

Pour la sauce :

Dans un bol, verser le vinaigre et la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et la moutarde. Bien mélanger et ensuite ajouter l’huile d’olive et fouetter vigoureusement pour créer une émulsion.

Pour le montage :

Répartir la salade entre 6 bols. Déposer la garniture en rangs sur la salade, arrosez de sauce et décorer de ciboulette ciselée.