Quatre-quarts à la vanille

Ingrédients :

• 5 œufs Matines à température ambiante
• 2 gousses de vanille
• 220 g de sucre roux
• 80 g de poudre d’amande
• 170 g de farine à gâteaux
• 220 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Recette :

Fendez les gousses de vanille en deux puis grattez les graines.

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir une belle mousse claire.

Incorporez la poudre d’amande, la farine, la levure et le sel en quelques coups de fouets pour ne pas trop travailler la pâte.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement à la spatule ou à la cuillère.

Versez dans un moule à cake anti-adhérent et faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant env. 1 h.

Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche. Sortez le gâteau et patientez 10 à 15 min avant de démouler. Laissez tiédir sur une grille.

Suggestion :

Dans cette recette, la farine est remplacée partiellement par de la poudre d’amande pour donner encore plus de rondeur au quatre-quarts que dans une recette traditionnelle. Pour l’alléger et lui donner plus de moelleux, ajoutez un peu de lait fermenté et de poudre d’amande ou de farine à gâteaux. Ce ne sera plus vraiment un quatre-quarts mais qui le saura ?