Pita de salade d’oeufs durs au curry

Ingrédients :

• 12 oeufs Matines
• 3 oignons nouveaux
• 12 radis
• 2 branches de céleri
• 1 c à s de moutarde douce
• 200 g de yaourt grec
• 1 c à s de curry
• 3 pincées de sel
• 3 tours de moulin à poivre
• 6 pains pita
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c à s de moutarde
• 20 cl d’huile de pépins de raisin
• 1 pincée de sel
• 1 tour de moulin à poivre

La recette :

Pour les oeufs durs :

Cuire les oeufs durs 10 minutes dans l’eau bouillante. Les plonger ensuite dans l’eau froide et les écaler.

Pour la mayonnaise :

Fouetter le jaune d’oeuf avec la moutarde. Ajouter l’huile petit à petit tout en fouettant. Assaisonner en sel et poivre.

Pour la garniture et le montage :

Laver les légumes. Eplucher les oignons nouveaux. Emincer tous les légumes finement. Ouvrir les oeufs en deux et les tailler en petits cubes. Mélanger la mayonnaise, moutarde, yaourt à la grecque et le curry ensemble dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter tous les légumes et les cubes d’oeuf, bien mélanger. Ouvrir les pains pita et les garnir. Décorer de cives d’oignons et d’une pincée de curry.