Pâtes à la carbonara

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 œufs Matines
• 400 g de tagliatelles fraîches
• 100 g de lardons fumés
• 250 g de champignons de Paris
• 50 cl de crème liquide
• sel, poivre, gros sel

La recette :

Préparation : 20’ – Cuisson : 12’ – Facile

1/ Éplucher et émincer finement les champignons.

2/ Dans une poêle bien chaude, saisir les lardons puis ajouter les champignons, sel et poivre. Laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter la crème liquide. Laisser réduire puis passer au chinois afin de séparer la garniture. Réserver.

3/ Cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée environ 2 minutes.

4/ Dresser les assiettes et déposer un jaune d’œuf Matines sur les tagliatelles, les lardons et les champignons dans un ramequin. Verser la crème autour des pâtes.

Une recette du chef Piermic Fatet