Omelette japonaise « Tamagoyaki »

Ingrédients :

Pour l’omelette : 

• 18  œufs Matines
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à s de mirin
• 2 c à s de sucre
• 3 cl d’huile de tournesol

Pour la salade de chou rouge :

• 1 chou rouge
• 2 c à s de vinaigre de riz
• 3 c à s d’huile de sésame
• 3 c à s d’huile de tournesol
• 1 c à s de sauce soja

10 g de graines de sésame

Déroulé :

Pour l’omelette : 

Casser les oeufs Matines et les verser dans un saladier.

Ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre, puis bien fouetter le tout.

Chauffer une poêle à tamagoyaki (poêle rectangulaire) ou une poêle antiadhésive.

Bien huiler à l’huile de tournesol à l’aide d’un papier absorbant plié.

Pour faire cette omelette pour 6,  il est préférable de la cuire en plusieurs temps.

Verser ⅓ de la préparation dans la poêle chaude et sur feu moyen.

Faire prendre la couche d’oeuf comme une crêpe. Rabattre le haut à l’aide d’une petite spatule  pour faire un premier pli. Continuer à plier la première couche d’oeuf pour obtenir un petit rouleau. Pousser ce rouleau vers le haut de la poêle.

Huiler à nouveau la poêle à l’aide du papier absorbant plié.

Verser encore ⅓ de la préparation dans la poêle huilée. Lorsque cette deuxième couche a pris, rabattre le premier rouleau sur cette couche et continuer à rouler pour obtenir un plus gros rouleau.

Répéter l’opération une 3ème fois avec le reste de la préparation.

Débarrasser le gros rouleau sur une planche et laisser refroidir avant de tailler en tranches.

Pour la salade de chou rouge :

Râper le chou rouge finement et placer dans un saladier.

Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et les deux huiles.

Verser sur le chou rouge et bien mélanger.

Servir sur une petite assiette et saupoudrer de graines de sésame avant de servir.