Nid de pomme de terre et oeuf

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 8 mn

• 4 oeufs
• 4 pommes de terre Bintje
• 1 bain de friture
• Ciboulette hachée
• Sel
• Poivre

La recette :

Plonger les œufs 5 min dans de l’eau frémissante puis les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler délicatement.
Peler les pommes de terre. Les râper finement, les rincer et les sécher. Les faire frire dans le bain de friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egoutter et réserver sur du papier absorbant. Les saler légèrement.
Répartir les pommes de terre dans 4 assiettes creuses en formant un nid. Réchauffer les œufs mollets pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante et les disposer au centre. Saler, poivrer, parsemer de ciboulette hachée. Servir aussitôt.