Mousse au chocolat (aux œufs Matines)

Ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs Matines à température ambiante
• 8 blancs d’œufs Matines à température ambiante
• 225 g de chocolat au lait
• 75 g de chocolat noir
• 10 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 90 g de sucre
• 60 g de beurre fondu

Recette :

Dans un saladier, cassez les chocolats en petits morceaux. Faites-les fondre au bain marie (en posant le saladier sur une casserole remplie d’un peu d’eau frémissante).

Faites chauffer la crème et versez-la en 2 ou 3 fois sur le chocolat fondu. Mélangez énergiquement à chaque ajout.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs puis le beurre en mélangeant bien après chaque ajout.

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en filet. Les blancs d’œufs sont prêts quand la neige est ferme mais encore souple.

Incorporez les blancs d’œufs dans la préparation au chocolat, en soulevant délicatement le mélange et en procédant en plusieurs fois.

Répartissez la mousse dans des verrines individuelles, recouvrez-les de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 h (ou 1 nuit).

Dégustez bien frais.

Suggestion :

Saupoudrez la mousse d’amandes effilées grillées, de copeaux de chocolat… et accompagnez-la de cœur tendre comme maman.