Madeleines gourmandes

Ingrédients

Pour 70 petites madeleines environ

• 6 œufs Matines
• 200 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de ½ citron
• ½ sachet de levure chimique
• 1 moule à madeleines

La recette

Préparation : 10′ – Cuisson : 10′ – Attente : 60′

1/ Couper la gousse de vanille dans la longueur et racler l’intérieur pour en recueillir les graines. Hacher le zeste de citron. Réserver.

2/ Mixer les œufs entiers et le sucre au batteur. La préparation doit être mousseuse. Ajouter les graines de vanille et le zeste de citron.

3/ Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, incorporer la farine et la levure. Ajouter le beurre liquide. Mélanger.

4/ Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

5/ Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Répartir la pâte dans le moule à madeleines.  Enfourner 10 minutes environ.

Petit plus !

Pour faire des madeleines marbrées, ajouter du cacao ou du chocolat fondu (au bain-marie ou au micro-ondes) à l’étape 3. Ne pas trop mélanger pour obtenir des marbrures.