Gâteaux renversants aux mandarines confites

Ingrédients pour 12 petits gâteaux :

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn

• 100 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 120 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• 5 mandarines bio
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’orange

La recette :

Couper 3 mandarines en rondelles d’un ½ cm d’épaisseur et réserver le zeste et le jus des 2 dernières.
Mettre les rondelles de mandarines dans une casserole avec 50 g de sucre, couvrir d’eau et laisser cuire tout doucement pendant 15 mn.
Egoutter les tranches sur une grille et réserver le sirop.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger au fouet les œufs avec le reste de sucre, ajouter 100 g de beurre, l’eau de fleur d’oranger, la poudre d’amande, la farine, la levure, le jus et le zeste des mandarines. Bien mélanger.
Beurrer des moules à muffins et disposer une tranche de mandarine confite dans le fond. Couper en petits morceaux le reste de mandarines confites et les mélanger à la pâte. Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant environ 25 mn. Démouler les gâteaux et les arroser avec le sirop de mandarine.

Laisser refroidir avant de déguster.