Frittata végétarienne individuelle

Ingrédients pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

• 10 œufs
• 140 g de pousse d’épinards
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à café piment en poudre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
• 75 ml de lait
• 50 g de parmesan râpé

La recette :

Laver et couper le poivron rouge en petits dés. Emincer finement l’ail.
Laver et faire tomber à la poêle les pousses d’épinard avec l’huile d’olive. Ajouter les poivrons, l’ail, et 1/2 c. à café de piment en poudre. Cuire pendant environ 3 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, fouetter ensemble 4 œufs entiers avec le lait et le parmesan. Ajouter les poivrons et les épinards.
Huiler légèrement des ramequins et verser cette préparation. Casser un peuf dans chaque ramequin et enfourner pour environ 20 à 25 mn.
Casser ensuite un œuf dans chaque ramequin et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.

Servir aussitôt.