Fondant au chocolat et noix de pécan

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir à 60%
• 170 g de beurre doux
• 4 oeufs
• 220 g de sucre en poudre
• 70 g de farine de blé
• 125 g de noix de pécan
• 80 g de sucre
• 20 g d’eau

Déroulé de la recette :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Fouetter les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que la matière double de volume. Ajouter ensuite le chocolat à l’aide d’une spatule et ensuite la farine, délicatement. Ajouter, enfin, les morceaux de noix de pécan caramélisées.

Beurrer et sucrer un moule à manqué de 20 cm.
Verser la préparation, lisser à la spatule et enfourner à 200° pendant 12 minutes.

Pour les noix de pécan caramélisées :

Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir l’eau et le sucre pour préparer un caramel.
Aux premiers signes de coloration, verser les noix de pécan et mélanger pour les enrober. Laisser refroidir et découper grossièrement en morceaux.

Pour le fondant au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Fouetter les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que la matière double de volume.

Ajouter ensuite le chocolat fondu à l’aide d’une spatule, puis la farine, délicatement. Ajouter enfin les morceaux de noix de pécan caramélisées.
Beurrer et sucrer un moule à manqué de 20 cm.
Verser la préparation, lisser à la spatule et enfourner pendant 12 minutes.