Flan aux œufs

Ingrédients :

• 1L de lait entier
• 160 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 10 morceaux de sucre (pour le caramel)
• 6 œufs frais Matines

Recette :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Couper la gousse de vanille en 2, retirer les graines, les mélanger au lait avec les 2 moitiés de gousse.

Battre les 6 œufs.

Dans le moule à flan, faire un caramel : mettre les morceaux de sucre et verser un filet d’eau. Une fois le caramel prêt (attention à ne pas le faire trop cuire), le verser en tournant le moule pour le répartir sur toute la surface.

Une fois que le lait a bouilli, l’incorporer doucement aux œufs sans cesser de remuer.

Enfin, verser le mélange dans le moule.

Faire cuire environ 45 minutes au four, au bain-marie.

Surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau : elle doit ressortir propre.

Laisser bien refroidir avant dégustation et conserver au frigo.