Crème dessert Portugaise

Ingrédients pour 8 personnes :

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Repos : 30 mn

• 1 l de lait
• 240 gr de graines de chia
• 125g de sucre
• 6 gros jaunes d’œufs
• zeste d’1/2 citron non traité bio
• Sel
• 8 coquilles d’œufs vides

La recette :

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le zeste du 1/2 citron, le sel et le sucre. Retirer les zestes de citron. Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs battus tout en mélangeant rapidement.
Remettre environ 1 minute sur le feu sans cesser de mélanger. Incorporer les graines de chia hors du feu, et laisser reposer au moins 30 minutes pour que les graines absorbent le liquide.
Verser dans les coquilles d’œufs ou dans des ramequins.
Déguster tiède ou froid.