Crème aux oeufs à la vanille

Ingrédients :

• 80 cl lait entier
• 1 gousse de vanille
• 6 jaune d’oeufs
• 90 g de sucre en poudre

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C. Fendre la gousse de vanille en 2 et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines, puis laisser infuser. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est tiède, le verser progressivement sur le mélange tout en remuant (attention à ne pas fouetter pour éviter de former une mousse qui sera difficile à écumer). Remplir les petits pots aux 3/4 avec ce mélange. Disposer les pots sur une plaque garnie de papier cuisson, puis verser de l’eau bouillante à mi-hauteur, couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 min. Après cuisson, sortir du bain-marie et laisser refroidir, puis garder au frais. Servir avec des tuiles aux amandes ou des cigarettes russes.