Champignons frits en tempura

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250 g de champignons

Pour la pâte à tempura :

• 2 jaunes d’œufs Matines
• 200 g de farine
• 30 cl d’eau gazeuse froide
• 1 pincée de bicarbonate
• sel

La recette

Préparation : 20’ – Cuisson : 2’ – Moyen

1/ Couper les champignons en deux.

2/ Chauffer l’huile.

3/ Mélanger les jaunes d’œufs Matines avec l’eau gazeuse glacée, ajouter le bicarbonate et la farine.

4/ Tremper vos champignons dans la pâte à tempura, puis dans le bain de friture et laisser cuire pendant environ 2 minutes.

5/ Saler immédiatement après avoir sorti les champignons de la friture. Servir avec la sauce de votre choix.

Une recette du chef Piermic Fatet