Chachouka aux œufs

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 poivrons
• 4 œufs Matines
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
• Sel/poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tomates en quartiers. Eplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en dés.

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile. Ajouter les tomates et les poivrons. Assaisonner avec du sel et du poivre puis bien mélanger.

Verser le tout dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes.

Sortir le plat du four puis aménager 4 petits puits dans la sauce et casser les œufs dans chaque puits.

Enfourner pendant 10 minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs aient pris et que les jaunes d’œufs soient encore coulants. Servir la chakchouka aux œufs avec du bon pain croustillant.