Cakes salés tomates séchées et chèvre

Ingrédients :

Pour les cakes :

• 12 cl de lait entier
• 3 oeufs Matines
• 150 g de farine de blé
• 11 g (1 sachet) de levure chimique
• 2 pincées de sel fin
• 125 g de fromage de chèvre
• 50 g de tomates confites
• 12 tomates cerises
• 10 g de pignon(s) de pin
• 1 botte de basilic
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 pincées de fleur de sel
• 3 tours de moulin à poivre

Pour les moules :

• 20 g de farine de blé
• 20 g de beurre doux

Recette :

Pour la pâte à cakes :
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, les oeufs, l’huile d’olive, le sel et le lait entier.

Pour la garniture :
Tailler le fromage de chèvre en petits dés. Tailler les tomates confites en petits dés et les tomates cerises en quartier. Ciseler finement le basilic. Ajouter cette garniture ainsi que les pignons de pin à la pâte à cake. Beurrer et fariner les moules à cake individuels, les remplir aux 3/4 et les enfourner pendant 20 min à 180°C. Déguster ces petits cakes tièdes ou froids.