Biscuits au pain d’épice et au miel

Ingrédients :

Pour 10 biscuits

Pour les biscuits :

• 500 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de miel d’acacia
• 30 g de mélange d’épices pour pain d’épices
• 5 cl d’eau

Pour le glaçage :

• 250 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf

Déroulé :

Pour les biscuits :

Verser la farine, la levure, le mélange d’épices et le sucre dans le bol du robot et bien mélanger avec le crochet à pâte.

Ajouter le miel petit à petit en mélangeant.
Verser l’eau progressivement afin que la pâte soit homogène mais pas trop collante.

Lorsqu’elle est bien amalgamée, la retirer du bol du robot et former une boule. L’envelopper dans un papier film et la réserver au frais pendant 1 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé à 1 cm d’épaisseur (elle ne doit pas être trop fine pour éviter que le pain d’épice ne soit trop sec après la cuisson).
Découper dans la forme souhaitée à l’aide d’un emporte-pièce et enlever l’excédent de pâte. Si vous voulez suspendre les biscuits sur le sapin, faites un trou en haut du biscuit.
Glisser ensuite la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 15 min environ (ils doivent à peine colorer).

Laisser ensuite refroidir entièrement sur une grille.

Pour le glaçage :
Verser le blanc d’oeuf et le sucre glace dans la cuve du batteur et battre à vitesse lente à l’aide de la “feuille” ou batteur plat et non du fouet pendant 2 à 3 min. Monter à la vitesse moyenne et continuer à battre pendant 5 à 6 min, jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme et que des pics se forment.

Verser le glaçage dans une poche munie d’une douille très fine puis décorer les biscuits des motifs de votre choix.

Il est aussi possible de faire des points de glaçage sur lesquels on dépose des billes de sucre, le glaçage servant alors de colle.