Bibimbap

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos : 20 mn

•  4 gros œufs
• 320 g de nouilles aux œufs chinoises
• 3 carottes
• 1 courgette
• 2 oignons frais
• 300 g de rumsteck
• 28 tomates cerises
• 200 g de haricots rouges cuits
• 1 gousse d’ail
• 15 g de gingembre frais
• 5 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Coriandre ou persil frais.

La recette :

Pour la marinade : mélanger la sauce soja avec le miel, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre frais écrasé. Émincer très finement le rumsteck, puis le déposer dans un bol. Verser dessus la marinade et laisser reposer 20 mn au réfrigérateur.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre les nouilles, couvrir et laisser reposer 4 mn en dehors du feu. Les égoutter et réserver.

Laver les légumes. Éplucher les carottes puis les tailler en julienne. Faire de même avec la courgette en gardant la peau. Faire revenir la julienne de légumes dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile pendant 2 minutes. Réserver.

Couper l’oignon frais en rondelles.

Faire ensuite revenir rapidement la viande émincée avec la marinade. Réserver. Faire sauter les nouilles dans la même poêle en conservant le jus de cuisson.

Cuire les œufs pochés 3 mn à l’eau bouillante. Puis les assaisonner.

Verser les nouilles dans 4 bols, disposer les légumes et la viande. Déposer dessus les œufs pochés, parsemer de graines de sésame, de persil ou de coriandre hachée et servir aussitôt avec de la sauce soja en accompagnement.