Aïoli

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 œufs Matines
• 1 petit chou-fleur
• 8 petites pommes de terre
• 8 mini carottes
• 4 mini courgettes
• thym frais
• sel et poivre
• quelques toasts de pain.

Pour la sauce aïoli :

• 1 jaune d’œuf Matines
• 2 gousses d’ail
• 25 cl d’huile d’olive
• sel et poivre.

La recette

Préparation : 30′ – Cuisson : 9′ – Moyen

Laver, éplucher et cuire les légumes à la vapeur.

Préparer la sauce « aïoli » : éplucher les gousses d’ail puis les écraser au presse-ail. Ajouter le jaune d’œuf Matines, saler et poivrer. Verser l’huile d’olive au fur et à mesure comme pour une mayonnaise.

Cuire les œufs : déposer les œufs Matines dans une casserole d’eau froide salée ; après ébullition, laisser cuire 9 min à feu moyen. Laisser refroidir, puis écaler les œufs Matines et les couper en deux.

Présenter l’ensemble avec des toasts de pain bien dorés.

Recette concocté par le chef Piermic Fatet